做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝。
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