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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。
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