做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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