做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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