做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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