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做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。
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