做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时(shí ),下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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