做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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