做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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