做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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