做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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