做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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